马铃薯为主食,健康指数高!可增加钾、膳食纤维和淀粉蔬菜的摄入量。

2020-06-25 20:04:53   来源:网络

      

宾夕法尼亚大学在英国营养杂志上发表的一项新研究表明,一天吃土豆比吃精制谷物、饮食质量、血液指标和总体健康指数要好。

研究小组对50名健康成年人进行了单盲、随机、交叉临床试验,平均年龄为40岁,平均体重指数为24。5,包括34名妇女。比较了马铃薯(非油炸)对心血管代谢疾病风险的影响,并与精制谷物进行了比较。在四周的时间里,参与者吃了一个能量水平相等的土豆小菜,与碳水化合物相匹配,也就是不含过多饱和脂肪或钠的精制谷类副食品。休息2周后,交换配菜,然后测试4周。

试验中除了小菜外,没有限制饮食。结果表明,精制谷物和马铃薯对心血管和代谢功能都没有影响,但前者热量太高,消耗了一些营养。用土豆代替精制谷物后,每天摄入的钾、食物纤维和淀粉蔬菜增加,健康指数得分增加。

研究人员说:使用非油炸土豆作为主食,可以改善饮食质量,补充多种营养。

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